وهو إمكانية قياس مضادات الأكسدة في الأغذية و العلماء يستخدمون كلمة أوراك كوحدة قياس لها لكلمة ORAC باللغة الانجليزية والتي هي اختصار لـ ( Oxygen Radical Absorbance Capacity) القدرة الامتصاصية للجذر الحر للأوكسجين .

وفاكهة توت الأساي تحتوى على أعلى نسبة مضادات الأكسدة تجدها بين الخضروات والفواكه الطازجة العضوية ..

حيث توفر لنا الخضار والفواكه مابين نسبة 890 إلى 2500 وحدة أوراك لكل استخدام بينما فاكهة توت الأساي تحتوي على 4806 وحدة أوراك !